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Morbida, intensa e senza fronzoli: una ricetta da forno che scalda le giornate e il cuore. Perfetta per la colazione, la merenda e quei momenti in cui serve una carezza in più
Ci sono profumi che sanno parlare, e quello della torta al cioccolato appena sfornata è uno di quei messaggi universali che dicono: “sei a casa”. Non serve l’occasione speciale, né la scusa della festa. Questa torta al cioccolato semplice è fatta per la colazione lenta del sabato, per la merenda condivisa, per chiudere la giornata con un sorriso e un cucchiaio.
La sua forza è la semplicità: pochi ingredienti, pochi passaggi, e un risultato che conquista tutti, grandi e piccoli. La sua consistenza è soffice ma piena, il gusto profondo grazie al cioccolato fondente e alla dolcezza equilibrata dello zucchero. Una torta “da credenza”, come si dice, di quelle che si lasciano sul tavolo e finiscono senza accorgersene.
240 g di cioccolato fondente
200 g di burro
6 uova grandi (circa 410 g con il guscio)
225 g di zucchero semolato (250 g se usate cioccolato molto amaro)
50 g di farina 00
50 g di fecola di patate
16 g di lievito per dolci
Zucchero a velo per decorare
Iniziate sciogliendo metà del burro con il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando saranno ben amalgamati, togliete dal fuoco e aggiungete il resto del burro a pezzetti. Mescolate con calma, fino a ottenere una crema liscia e profumata. Lasciate intiepidire.
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero: il composto deve diventare chiaro, gonfio, pieno d’aria. A parte, setacciate farina, fecola e lievito, poi uniteli delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.
Solo alla fine, incorporate il cioccolato fuso, ormai tiepido. Versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato, livellate con una spatola e infornate a 180 °C (statico) per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta deve restare umida al centro.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente, poi spolverate con zucchero a velo.
Questa torta al cioccolato non ha bisogno di decorazioni né di guarnizioni complesse. È buona così com’è, ma si presta a mille accompagnamenti: una pallina di gelato alla crema, una spolverata di cannella, una cucchiaiata di panna montata fresca.
Il suo segreto? Sta nell’equilibrio. Come tutte le cose fatte con cura.