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L’estate è ufficialmente nel vivo e con essa il caldo torrido che caratterizza le giornate di luglio. In città, l’afa spesso rende difficile anche solo pensare di accendere i fornelli. Fortunatamente, la natura offre un valido alleato per affrontare le temperature elevate: la verdura di stagione di luglio, fresca, leggera e ricca di proprietà benefiche.
Nel mese di luglio, la disponibilità di ortaggi freschi e idratanti è ampia e permette di preparare piatti nutrienti senza appesantirsi. Le verdure di luglio sono caratterizzate da un elevato contenuto d’acqua, spesso superiore al 90%, elemento fondamentale per mantenere una buona idratazione durante i mesi più caldi. Tra le verdure più diffuse e consigliate troviamo: aglio fresco, bietole, carote, cipolle, peperoni, melanzane, cetrioli, pomodori, lattuga romana, rucola, patate novelle, piselli, fagiolini, cicoria, rape, ravanelli, taccole e zucchine.
Questi ortaggi non solo reintegrano i liquidi persi con la sudorazione ma sono anche ricchi di vitamine e sali minerali essenziali. Per esempio, i peperoni, i pomodori e le melanzane sono fonti preziose di vitamina C, vitamina A, licopene e antociani, nutrienti che aiutano a contrastare l’infiammazione e lo stress ossidativo, sostenendo il sistema immunitario. Inoltre, la presenza di potassio in zucchine, pomodori e peperoni contribuisce a mantenere stabile la pressione arteriosa e favorisce una buona circolazione sanguigna.
Le fibre contenute in verdure come bietole, fagiolini, carote, patate e zucchine agevolano la digestione e regolano la motilità intestinale, aiutando così il transito e la sensazione di sazietà. Anche la salute della pelle e degli occhi beneficia di antiossidanti come la luteina e la zeaxantina presenti nella rucola, nei peperoni e nelle zucchine, che proteggono dai danni dei raggi solari.
L’estate è il momento ideale per riscoprire la semplicità in cucina, sfruttando la stagionalità degli ingredienti per creare piatti gustosi e leggeri, che non richiedono lunghe cotture. Le verdure di luglio si prestano a molteplici preparazioni: crude nelle insalate, grigliate, marinate o appena scottate.
Tra le ricette più apprezzate vi sono il risotto ai peperoni, dal gusto dolce e avvolgente, e gli spaghetti con cozze e peperoni, un piatto dal sapore mediterraneo che unisce la freschezza del mare alla dolcezza degli ortaggi. Per chi cerca un pasto fresco e salutare, la pappa al pomodoro rappresenta un grande classico estivo, preparata con pomodori maturi, pane raffermo, aglio e basilico, da gustare a temperatura ambiente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Varianti creative come l’hummus con barbabietola o con erbe aromatiche fresche aggiungono colore e sapore agli aperitivi estivi, mentre piatti unici come il farro con polpo e fagiolini offrono un’alternativa originale e nutriente alla classica pasta fredda. Infine, la frittata al forno con zucchine e menta è perfetta per un pranzo veloce o un buffet all’aperto, facile da preparare e leggera.
Per chi desidera ottimizzare i tempi e non rinunciare a piatti sani anche nelle giornate più calde, è consigliabile preparare in anticipo alcune conserve e salse da congelare. La salsa di zucchine e noci è un condimento versatile, ideale per pasta o crostini, mentre il pesto di pomodori secchi e mandorle e il pesto di peperoni sono perfetti per arricchire ogni piatto con un tocco mediterraneo.
I muffin salati con pomodori secchi sono pratici da portare in spiaggia o a un picnic e si conservano bene in freezer, così come i peperoni con capperi e olive, un contorno saporito da preparare in casa per evitare prodotti pronti industriali.
Scegliere di portare in tavola la verdura di stagione di luglio significa affidarsi a un’alimentazione sana, sostenibile e ricca di gusto, perfetta per affrontare le giornate estive con leggerezza e vitalità.