Grazie a un brevetto colombiano, la birra in capsule potrebbe presto arrivare nelle case. Basta acqua e gas per ottenere una pinta autentica, con meno ingombri e più sostenibilità.
Preparare una birra fresca a casa partendo da una capsula grande quanto quelle per il caffè potrebbe presto diventare realtà. L’idea arriva da un gruppo di ricercatori dell’Universidad de La Sabana in Colombia, in collaborazione con l’Universidad Politécnica della Catalogna, che ha brevettato un sistema capace di concentrare la birra attraverso la crioconcentrazione. Il processo consiste nel congelare il prodotto, separare i cristalli d’acqua dal resto del liquido e ottenere una sorta di “essenza” ad alta concentrazione, comprensiva di alcol e aromi originali. A casa, bastano acqua fredda e un gasatore per riportarla al suo stato originario.
Un processo che mantiene gusto e qualità
Secondo i ricercatori, la birra ottenuta da questo sistema non è un surrogato, ma birra autentica, semplicemente “messa in pausa” fino al momento della ricostituzione. L’obiettivo è preservarne il sapore tradizionale e, in alcuni casi, esaltarne i profumi grazie alla concentrazione degli aromi. Il vantaggio logistico è evidente: cento capsule occupano meno spazio e pesano meno di cento bottiglie, riducendo costi di trasporto e necessità di stoccaggio.
L’idea richiama quanto avvenuto con il caffè in capsule, inizialmente accolto con scetticismo da chi riteneva l’espresso un rituale da bar. Oggi, invece, macchine e cialde sono comuni nelle case di tutto il mondo. I creatori del brevetto sperano che il percorso possa essere simile anche per la birra, mantenendo qualità e autenticità senza rinunciare alla comodità.
Impatto sul mercato e sfide future
Se introdotta su larga scala, la birra in capsule potrebbe rappresentare una piccola rivoluzione nel settore, sia per i consumatori che per i produttori. Sul fronte della sostenibilità, comporterebbe una significativa riduzione degli imballaggi, minori emissioni di CO₂ e meno vetro da riciclare. Anche lo spazio in casa ne guadagnerebbe: niente bottiglie ingombranti in frigo, solo capsule facili da conservare.
Restano, però, alcune incognite: il prezzo finale, la distribuzione nei diversi Paesi e la reazione dei birrifici artigianali. La craft revolution, infatti, si sta consolidando anche in Italia e non è certo che i piccoli produttori accolgano subito un formato così distante dalle modalità tradizionali. Se la storia del caffè insegna qualcosa, però, la combinazione di tecnologia, praticità e qualità può conquistare rapidamente il mercato. Il futuro della birra, a quanto pare, potrebbe essere racchiuso in una piccola capsula.