Se cerchi un piatto leggero, gustoso e versatile, perfetto per l’estate ma delizioso in ogni stagione, il cous cous con verdure e ceci è la risposta che fa per te. questa ricetta, tipica del nord africa ma ormai diffusa in tutto il mondo, è un’ottima alternativa alla pasta o al riso. è facile e veloce da preparare, si può servire sia caldo che freddo e si presta a mille variazioni. un vero e proprio jolly in cucina che ti farà fare un figurone con i tuoi ospiti.
Gli ingredienti che ti serviranno
Per preparare il cous cous con verdure e ceci avrai bisogno di:
– circa 250 g di cous cous precotto a grana media
– 1 o 2 zucchine
– 1 melanzana
– 1 peperone (giallo o rosso)
– 1 carota
– 200 g di ceci cotti
– pomodorini ciliegino q.b.
– uno spicchio d’aglio o uno scalogno
– olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
– un pizzico di curry o curcuma per un tocco di colore e sapore.
se ti piace, puoi aggiungere anche erbe aromatiche come basilico o menta fresca.
La preparazione del cous cous
Preparare il cous cous è la parte più semplice della ricetta. per prima cosa, versa il cous cous in una ciotola capiente. scalda l’acqua in un pentolino in una proporzione di 1:1 con il cous cous, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio. una volta che l’acqua bolle, versala sul cous cous, copri la ciotola con un coperchio o della pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5-10 minuti. dopo questo tempo, togli il coperchio e sgrana il cous cous con una forchetta per separare i chicchi e renderlo morbido e soffice. è pronto per essere unito alle verdure.
Il segreto per verdure perfette
Mentre il cous cous riposa, dedicati alle verdure. taglia tutte le verdure a cubetti piccoli e regolari. in una padella capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio o lo scalogno tritato. aggiungi le verdure tagliate e cuocile a fuoco medio. il segreto è cuocerle in modo che diventino tenere ma che mantengano comunque una certa consistenza, non devono sfaldarsi. a fine cottura, aggiungi i ceci già cotti, sale, pepe e le spezie che hai scelto, come il curry. mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Un piatto da vero chef
Una volta che sia il cous cous che le verdure sono pronti, non ti resta che unirli in un’unica ciotola. versa le verdure e i ceci sul cous cous e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme. il piatto è pronto per essere servito! puoi gustarlo subito, tiepido, oppure lasciarlo raffreddare in frigorifero per un paio d’ore per renderlo un piatto perfetto per l’estate, da portare anche in ufficio o per un picnic. aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, qualche foglia di menta fresca per un tocco finale di sapore.