I profitterol sono un dolce al cucchiaio di origine francese ma con radici italiane, ormai famoso in tutto il mondo. Si presentano come piccoli bignè di pasta choux, farciti solitamente con crema chantilly o panna montata e ricoperti da una golosa glassa al cioccolato. La tradizione vuole che vengano serviti a piramide e decorati con ciuffi di panna, unendo gusto e scenografia in un dessert che conquista sempre.
La ricetta originale
La versione classica dei profitterol prevede la preparazione della pasta choux, un impasto leggero e versatile che permette di ottenere bignè di media dimensione. Nonostante la sua fama, è una base semplice da realizzare: bastano pochi passaggi seguiti con attenzione. Una volta cotti e raffreddati, i bignè vengono farciti con panna montata e infine glassati con una copertura al cioccolato. Il risultato è una glassa lucida, liscia e morbida che non si secca e non incolla i bignè tra loro, rendendo il dolce perfetto anche alla vista.
Consigli e varianti
Seguendo questa ricetta, si possono realizzare profitterol degni delle migliori pasticcerie. Una volta appresa la base, è possibile sperimentare diverse varianti: farcitura con crema pasticcera, al cioccolato, al limone o, nei mesi più caldi, persino con il gelato. Anche la glassa può variare, ad esempio sostituendo il cioccolato fondente con quello bianco per ottenere una versione dal gusto più delicato.
Un dessert per ogni occasione
Proprio come altri classici della pasticceria come la millefoglie o la zuppa inglese, anche i profitterol si prestano a ogni tipo di ricorrenza. Sono ideali per un pranzo in famiglia, una festa tra amici o celebrazioni più importanti, dal Natale al Capodanno, fino alle comunioni. Piacciono a tutti, si conservano senza difficoltà e rappresentano sempre un dolce capace di stupire per bontà ed eleganza.