C’è qualcosa di profondamente emozionante nella pizza imbottita. Forse è quel profumo che invade la cucina mentre cuoce, o quel primo morso che svela un cuore morbido, caldo e filante. Oppure è il fatto che, pur essendo una ricetta semplice e popolare, riesce a farci sentire a casa. La pizza imbottita è una delle tante meraviglie nate dal genio gastronomico napoletano: una pizza ripiegata su sé stessa, che diventa scrigno fragrante di sapori intensi, rustici, autentici. Una ricetta che racconta Napoli Se la Margherita è la regina della tavola partenopea, la pizza imbottita ne è la sorella golosa, nata nei

Le sue origini si perdono tra le province di Mantova, Cremona e Verona, dove la si preparava per le feste, per la domenica, o semplicemente per sentirsi bene Non tutti i dolci fanno spettacolo. Alcuni sussurrano. La torta sabbiosa è così: niente creme in vista, nessuna glassa, zero ammiccamenti. Solo burro, uova, fecola e ricordi. È la torta delle cucine col camino, delle credenze in legno, delle mani infarinate che non misurano ma “vanno a occhio”. Eppure – o forse proprio per questo – conquista sempre. Una fetta e sei altrove. Tra Veneto e Lombardia, ma anche nel cuore di

Sono rustici, carnali, veraci. I bucatini all’Amatriciana non si raccontano: si ascoltano sfrigolare in padella, si annusano a occhi chiusi, si abbracciano con una forchetta affamata. Questa pasta non è solo un piatto: è una dichiarazione d’intenti. Pochi ingredienti, benedetti dalla tradizione e dal tempo, che si uniscono per regalare uno dei sapori più autentici del nostro patrimonio gastronomico. Nati ad Amatrice, ma adottati a pieno titolo dalla Capitale, i bucatini all’amatriciana sono uno dei “fantastici quattro” della cucina romana, insieme a gricia, carbonara e cacio e pepe. Tutti fratelli di sangue e di pecorino. Guanciale, pomodoro, pecorino: la sacra

Se c’è una magia che si può fare in cucina con pochissimi ingredienti e un po’ di pazienza, è quella delle confetture fatte in casa. E tra tutte, la confettura di lamponi ha un posto speciale: per quel colore rubino acceso, per il profumo sottile che scalda la stanza e per quella punta acidula che si sposa alla perfezione con pane tostato, burro morbido o uno yogurt compatto al cucchiaio. La sua semplicità disarmante è la sua forza: si parte da frutti maturi e succosi, magari raccolti in una passeggiata di campagna o comprati al mercato da un piccolo produttore

Tre pomodori, un solo formato e tanta poesia: ecco come nasce la magia di uno dei primi più iconici della ristorazione italiana In un mondo dove la semplicità è spesso sottovalutata, i Paccheri alla Vittorio ricordano a tutti che less is more può ancora valere – soprattutto quando si parla di cucina italiana. Un piatto che racconta la nostra tradizione con classe e intensità, portato all’apice della celebrità dalla famiglia Cerea del ristorante tre stelle Michelin “Da Vittorio” di Brusaporto, in provincia di Bergamo. Non fatevi ingannare dal pedigree: questa è una ricetta che potete replicare anche a casa, e