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Napoli perde una stella Michelin: chiude il ristorante Sud a Quarto

La perdita di Sud a Quarto è un duro colpo per la ristorazione napoletana, soprattutto in un momento in cui la Guida Michelin ha recentemente rivelato le nuove stelle per il 2025 La recente chiusura del ristorante Sud a Quarto ha scosso profondamente il panorama gastronomico di Napoli. Questo locale, fondato da Marianna Vitale e Pino Esposito, ha annunciato la sua decisione attraverso un post sui social, esprimendo gratitudine verso i clienti e l’intenzione di avviare nuovi progetti. La perdita della stella Michelin rappresenta non solo la fine di un’era per i due chef, ma anche un duro colpo per

Intelligenza artificiale in cucina: come lo smartphone analizza le calorie degli alimenti

News

L’intelligenza artificiale (IA) sta rivoluzionando anche le cucine dei ristoranti. In particolare, il robot Kinova risponde ai comandi vocali, interagendo con l’ambiente. Inoltre, un nuovo food scanner trasforma i cellulari in strumenti per analizzare il contenuto nutrizionale degli alimenti L’intelligenza artificiale sta rivoluzionando anche il mondo della cucina, un settore in costante evoluzione che mira a soddisfare le esigenze sempre più elevate dei consumatori. Recentemente, due innovazioni hanno catturato l’attenzione di esperti e appassionati di gastronomia: un robot da cucina all’avanguardia e un’applicazione mobile in grado di calcolare le calorie degli alimenti. Queste tecnologie non solo semplificano la vita in

Qual è il formato di pasta più amato dagli italiani? Ce ne è uno che piace proprio a tutti!

Curiosità

Il sondaggio di Unione Italiana Food rivela che il 57,9% preferisce la pasta lunga, con gli spaghetti regnanti, scelti dal 59,9%. La scelta della pasta è cruciale, confermata dal 93,4% degli italiani L’ Unione Italiana Food, l’importante associazione dei produttori alimentari italiani, ha commissionato un sondaggio ad AstraRicerche per esplorare il legame tra gli italiani e la carbonara, soffermandosi in particolare sul formato di pasta preferito per prepararla. La questione del formato di pasta è da sempre un tema caldo tra i cultori della cucina nostrana. Secondo il sondaggio, il 57,9% degli italiani predilige la pasta lunga, mentre il 36,8%

Le migliori trattorie in Campania secondo la guida 50 Top Italy 2025

Viaggi

La cucina campana si distingue nel 2025, con cinque ristoranti premiati dalla guida 50 Top Italy. Talenti culinari locali offrono tradizioni rinnovate, dai classici napoletani a piatti innovativi. Scopri l’eccellenza gastronomica tra i migliori ristoranti della Campania La Campania, con la sua ricca tradizione culinaria e la straordinaria varietà di prodotti locali, continua a brillare nel panorama gastronomico italiano. Anche nel 2025, la regione si riconferma come uno dei pilastri della gastronomia nazionale, grazie a cinque ristoranti che si sono distinti nella prestigiosa guida 50 Top Italy. Questa guida rappresenta un’autentica bussola per gli amanti della buona cucina, offrendo una

L’idea di Massimo Bottura è chiara: promuovere una cucina accessibile a tutti

Personaggi

Massimo Bottura, fresco della celebrazione del trentennale della Francescana, è stato nominato Maestro dell’arte della cucina. La presidente Giorgia Meloni gli ha consegnato il riconoscimento oggi. Bottura ha discusso dell’evoluzione della cucina italiana, sottolineando la responsabilità sociale dei cuochi nel corso di una intervista con “Il Gambero Rosso” Promuovere una cucina accessibile a tutti. E’ questa l’idea di cucina del celeberrimo chef italiano Massimo Bottura come è emerso in una recente intervista rilasciata ai microfoni de “Il Gambero Rosso“. Bottura, protagonista della cucina italiana contemporanea e fondatore dell’Osteria Francescana, ha condiviso riflessioni incisive sul futuro della gastronomia. La sua nomina

Come cuocere le patate al microonde: guida pratica e consigli utili

Curiosità

Scopri come preparare patate al microonde in appena 10 minuti. Esplora vari metodi: intere, a cubetti, al cartoccio e come deliziose chips. Semplice e veloce, queste ricette offrono contorni perfetti per carne o pesce La cottura delle patate nel forno a microonde rappresenta una soluzione pratica e veloce per chi desidera un contorno gustoso senza dover attendere a lungo. Sorprendentemente, esistono diversi metodi per preparare le patate utilizzando questo elettrodomestico. In questo articolo, scopriremo insieme come realizzare patate intere, patate a cubetti, patate al cartoccio e persino delle croccanti chips di patate, il tutto in un tempo record di massimo

Tonno thailandese, perché i pescatori europei ora sono seriamente preoccupati

News

La Commissione Europea inizia discussioni sul FTA con la Thailandia, riguardante il tonno. Se il tonno entra senza dazi, le flotte europee affronterebbero pesanti difficoltà. Europêche denuncia i bassi standard thailandesi e chiede una protezione per il mercato europeo La Commissione Europea ha avviato le discussioni per definire le condizioni del Free Trade Agreement (FTA) tra l’Unione Europea e la Thailandia. Questo accordo commerciale mira a facilitare gli scambi tra i due blocchi attraverso condizioni fiscali vantaggiose, ma ha suscitato preoccupazioni nell’industria della pesca, in particolare tra i produttori di tonno europei. Le conseguenze potenzialmente devastanti sul mercato hanno allertato

Torta di carote: ricetta tradizionale e consigli per una preparazione perfetta

Ricette

La mia torta di carote soffice e fluffy, ricoperta da una cremosa glassatura al formaggio cremoso, è perfetta per ogni occasione! Ricetta semplice con carote grattugiate e uvetta. Ottima per Pasqua e compleanni La Carrot Cake, conosciuta anche come torta di carote, è un dolce che ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua consistenza soffice e al suo sapore avvolgente. Con il suo frosting al formaggio cremoso, questa torta non è solo un dessert, ma una vera e propria festa per il palato. Che si tratti di una celebrazione speciale come un compleanno o una Pasqua, o semplicemente

Perché sempre più ristoranti integrano l’intelligenza artificiale nelle proprie attività quotidiane

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L’AI sta diventando sempre più onnipresente nel settore ristorazione, migliorando l’efficienza, la formazione dei dipendenti e l’esperienza del cliente. Durante il recente Summit a Myrtle Beach, esperti hanno discusso implementazioni chiave e l’impatto sull’industria alimentare L’intelligenza artificiale (IA) sta rivoluzionando il settore della ristorazione, rendendo le operazioni più efficienti e migliorando l’esperienza del cliente. Questa tecnologia non è limitata solo ai ristoranti di alta gamma o alle catene di fast-food, ma si sta diffondendo in ogni tipo di esercizio, dalle pizzerie locali ai ristoranti casual. I leader del settore sono ora di fronte alla sfida di scoprire come implementare l’IA

Perché il vino evapora raramente? La verità sull’uso dell’alcol in cucina

Curiosità

L’idea che l’alcol in cottura svanisca è un mito. Il contenuto alcolico può rimanere significativo, come dimostra la ricerca USDA. Alcuni devono evitarlo, quindi servono maggiore trasparenza e informazione Nelle cucine di tutto il mondo, si sente spesso ripetere la rassicurante affermazione: “Non preoccuparti, l’alcol evaporerà durante la cottura“. Tuttavia, questa idea è ben lontana dalla realtà. Mentre è vero che il calore provoca l’evaporazione dell’alcol, affermare che esso scompaia completamente durante la preparazione dei cibi è una semplificazione eccessiva. Esplorare ciò che resta nell’aria è fondamentale sia per il cuoco casalingo che per il ristoratore professionista. La scienza nella